食品工业科技

作者：戚志强, 田颖刚

关键词：芦笋水提物,二肽基肽酶-Ⅳ,抑制作用,成分分析,

为明确芦笋水提物中抑制二肽基肽酶-Ⅳ（Dipeptidyl peptidase-4，DPP-4）活性的主要功能成分，本文通过膜分离技术，制备了五种截留分子量不同的芦笋水提物部位，包括>30、10~30、6~10、3~6和<3 kDa，并对各部位进行了DPP-4抑制效果比较，对其总皂苷、总黄酮、总多糖、总多酚、总氮含量进行了比较分析。结果显示，总氮含量与抑制率呈最高正相关性（P<0.01），截留分子量大于30 kDa（UAJ1）是总氮含量最高的部位并表现出最强的抑制作用，其IC50值为8.19 mg/mL，属于混合型抑制类型。总多糖含量与抑制率呈极显著正相关性，但次之（P<0.01）。总多酚含量与抑制率也呈显著的正相关性（P<0.05），而总黄酮含量与抑制率呈极显著负相关性（P<0.01）。总皂苷与抑制率之间无显著相关性。综合以上结果，芦笋水提物中对DPP-4起主要抑制作用的组分为分子量大于30 kDa的蛋白组分。这一发现可为天然DPP-4抑制剂在降血糖保健食品及药物开发提供参考。

来源：2024年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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