食品工业科技

作者：昝立峰, 杨香瑜, 张蕾, 辛军彩, 郭海燕, 李海荣

关键词：君迁子,抗炎成分,超高效液相色谱-串联四级杆-飞行时间质谱,网络药理,

目的：初步阐明君迁子果实中抗炎的活性成分及其作用机制。方法：采用超高效液相色谱-串联四级杆-飞行时间质谱（UPLC-Q-TOF/MS）技术测定分析君迁子果实的化学成分，结合网络药理学探究潜在的抗炎活性成分及其作用机制，用分子对接验证网络预测结果。结果：在负离子模式下，依据分子离子峰及二级质谱裂解特征从君迁子果实中共鉴定出26个黄酮化合物，包括杨梅素衍生物10个、槲皮素衍生物7个、山奈酚衍生物4个、芹菜素衍生物2个、其他黄酮化合物3个，其中12种化合物为首次在君迁子果实中报道。网络药理学分析显示化合物杨梅素-3-桑布双糖苷、杨梅素-3-(2G-鼠李糖基)-芸香糖甙、桑色素、杨梅素-3-鼠李糖基-(1->2)-鼠李糖苷、异鼠李素-3-O-葡萄糖苷、杨梅素、槲皮素、柚皮素、芹菜素、山柰酚具有潜在的抗炎活性，且发挥抗炎作用主要与PI3K-Akt、EGFR络氨酸激酶抑制性耐药和癌症信号通路有关。分子对接显示活性成分与核心靶点对接稳定，且结果与网络药理学预测一致。结论：君迁子提取物中黄酮类化合物具有潜在的抗炎作用，对炎症疾病具有一定的辅助预防作用。

来源：2024年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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