食品工业科技

作者：陆智, 李亚贤, 刘凤松, 高智, 李亚杰

关键词：QuEChERS,超高效液相色谱串联质谱法,真菌毒素,植物固体饮料,高通量,

本研究建立了一种基于QuEChERS前处理结合超高效液相色谱串联质谱（UPLC-MS/MS）定量分析的高通量检测方法，用于测定植物固体饮料中的13种真菌毒素。样品均质加水溶解后，采用QuEChERS法进行前处理，以2%甲酸-乙腈溶液超声提取，十八烷基硅烷键合硅胶（C18）进行除杂净化。提取液经Kinetex F5色谱柱分离后，采用串联质谱多反应监测模式（MRM）进行检测，基质匹配标准曲线法进行定量。结果显示，13种真菌毒素在测试范围内均呈现良好的线性关系（r>0.9916），检出限在0.04~16.9 μg/kg之间，定量限在0.12~38.2 μg/kg之间，精密度（RSD）小于9.0%，且在植物固体饮料中的加标回收率在82.2%到103.3%之间。利用该方法对18份植物固体饮料样品进行筛查，其中检出4份样品含有真菌毒素，包括脱氧雪腐镰刀菌烯醇和伏马毒素B3。该方法具有操作简便、成本低、灵敏度高和准确度高的优势，可满足植物固体饮料中多种真菌毒素的高通量筛查。

来源：2024年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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