食品工业科技

作者：王逸凡, 王丙辰, 闫玮璇, 何扩, 张秀媛

关键词：原子转移自由基聚合,黄曲霉毒素B₁,植物乳杆菌,细胞表面修饰,

为了研究植物乳杆菌材料对黄曲霉毒素去除新方法，为黄曲霉毒素B1的高效生物去除提供了新思路。本文采用基于聚多巴胺的原子转移自由基聚合方法（Polydopamine-based Atom Transfer Radical Polymerization，p-ATRP）和细胞自催化的无铜添加原子转移自由基聚合方法（Cell-catalyzed Copper-free Atom Transfer Radical Polymerization，c-ATRP）对植物乳杆菌活细胞表面进行修饰，引导原子转移自由基聚合（Atom Transfer Radical Polymerization，ATRP）体系自组装聚合反应形成聚合物材料，对修饰后的植物乳杆菌进行表征，并比较修饰前后植物乳杆菌对黄曲霉毒素B1吸附脱附能力。结果表明，未修饰的植物乳杆菌，细胞表面圆润光滑，经过p-ATRP修饰后的植物乳杆菌，细胞表面变得极为粗糙，经过c-ATRP修饰后的植物乳杆菌，细胞表面出现褶皱；未修饰的植物乳杆菌的Zeta点位为-8.43 mV，经过Dopamine和PNIPAAm修饰后的植物乳杆菌点位分别为1.791和13.767 mV；植物乳杆菌在0.1~100 μg/mL黄曲霉毒素B1吸附率为75.3%，p-ATRP和c-ATRP修饰的植物乳杆菌比未修饰的植物乳杆菌吸附能力分别提高了7.8%和6.4%。在相同黄曲霉毒素B1浓度下，植物乳杆菌脱附率为6.1%，p-ATRP和c-ATRP修饰的植物乳杆菌脱附能力分别提高了14.4%和42%。经过修饰后的植物乳杆菌显著提升了植物乳杆菌对黄曲霉毒素的吸附和脱附能力。

来源：2024年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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