食品工业科技

作者：谭婉, 卫阳飞, 李枫林, 鲁宁, 龚永鹏, 李全春, 章毅

关键词：黑果枸杞,多糖,双水相萃取,响应面试验,单糖组成,胰脂肪酶,

目的：优化黑果枸杞果实多糖的制备工艺，分析单糖组成，并对其体外胰脂肪酶抑制活性进行评价。方法：采用超声辅助双水相萃取法，以多糖回收率和提取率的总评值为评价指标，在单因素实验基础上，通过响应面试验优化黑果枸杞果实多糖提取工艺；采用柱前衍生化高效液相色谱法研究其单糖组成；通过棕榈酸对硝基苯酯法测定黑果枸杞果实多糖的体外胰脂肪酶抑制活性。结果：黑果枸杞果实多糖的最佳提取工艺为：乙醇-硫酸铵体系，乙醇质量分数30.89%，硫酸铵质量分数17.00%，提取温度49.05 ℃，提取时间81.85 min，液料比29.80 g/g，预测总评值为0.9242，多糖提取率为104.76 mg/g，回收率为96.96%；黑果枸杞果实多糖由甘露糖、核糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成，相对摩尔比分别为4.92:0.29:4.80:0.40:9.69:44.79:17.04:18.06；黑果枸杞果实多糖抑制胰脂肪酶活力的IC50值为1.51 mg/mL。结论：响应面试验优化得到的黑果枸杞果实多糖制备工艺稳定，单糖组成检测方法准确可靠，制备所得多糖具有良好的体外胰脂肪酶抑制活性，为黑果枸杞果实多糖的进一步开发利用提供了依据。

来源：2024年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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