食品工业科技

作者：梁焕结, 余嘉晗, 杨泽坤, 何明锦, 刘俏玲, 蓝嘉辉, 张浩洁

关键词：外泌体,水牛乳,肝脏,高脂饮食,脂质紊乱,

为探究水牛乳外泌体对高脂饮食引起的小鼠肝脏脂质代谢紊乱的影响。该试验通过超高速离心的方法获得水牛乳外泌体，选取32只雄性C57BL/J6小鼠，随机分成正常对照组（ND组）、高脂日粮组（HFD组）、外泌体低剂量组（HFD-L组）和外泌体高剂量组（HFD-H组）。正常对照组小鼠和其他组小鼠分别用10% kcal对照饲料和60% kcal高脂饲料喂养8周。之后按分组情况每48 h分别灌胃磷酸盐缓冲液（PBS）或水牛乳外泌体（5和20 mg/kg），持续28 d。测定小鼠体重，脂肪和肝脏质量；检测血清和肝脏甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）及血清谷草转氨酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）水平，并对肝脏组织进行HE染色和油红O染色。结果显示，通过超高速离心的方法可以获得完整的水牛乳外泌体；水牛乳外泌体可一定程度缓解高脂饮食诱导的小鼠体重增加；同时能以剂量依赖的方式显著降低高脂小鼠肝脏和血清TG、TC、LDL-C（P<0.05），提高高脂小鼠肝脏和血清HDL-C及降低血清AST、ALT（P<0.05），减缓高脂小鼠肝损伤。此外，HE染色和油红O染色结果均显示水牛乳外泌体可显著改善小鼠肝脏空泡变性，减少肝脏脂质沉积（P<0.05）。综上，水牛乳外泌体减轻了高脂肪饮食引起的肝脏脂质紊乱，为乳源性外泌体作为天然纳米药物的应用与开发提供理论依据。

来源：2024年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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