食品工业科技

作者：尤佳伟, 韩如意, 陈月晓, 陈芬, 刘媛, 李明月, 李红英, 李奕阳, 孙亚凤, 田粟

关键词：蒲公英红枣汁,D-半乳糖,肝损伤,凋亡,抗氧化,

目的：探讨蒲公英红枣汁对D-半乳糖诱导肝损伤大鼠的保护作用及可能的作用机制。方法：采用持续腹腔注射500 mg/kg D-半乳糖水溶液6周，建立慢性肝损伤模型。将肝损伤大鼠随机分为模型组和蒲公英红枣汁组（10 mL/kg·d），灌胃28 d后，计算肝脏指数、HE染色和油红染色观察肝组织病理变化；试剂盒法测定血清谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST），和肝组织丙二醛（MDA）、过氧化氢酶（CAT）水平；蛋白质免疫印迹法测定肝脏组织Kelch 样环氧氯丙烷相关蛋白1（Keap1）、核因子E2相关因2（Nrf2）、血红素加氧酶1（HO-1）、BCL2-Associated X蛋白（Bax）、B淋巴细胞瘤-2基因（Bcl-2）蛋白表达。结果：与空白组比较，模型组肝脏脏器指数显著升高（P<0.05），肝组织细胞出现凋亡，脂质沉积面积增加，同时血清ALT（P<0.05）、AST（P<0.01）、肝组织MDA水平（P<0.01）、Keap1蛋白（P<0.01）、Bax蛋白（P<0.01）表达显著增加，肝组织CAT水平（P<0.01）、Nrf2（P<0.01）、HO-1（P<0.05）、Bcl-2（P<0.01）蛋白表达量显著降低，提示肝脏功能受损。与模型组相比，蒲公英红枣汁干预显著降低了脏器指数（P<0.05）、血清中ALT（P<0.05）、AST活性（P<0.05）、肝组织MDA含量（P<0.05）、Keap1蛋白表达（P<0.01），同时升高了肝组织CAT活性（P<0.05）、Nrf2蛋白（P<0.05）、HO-1蛋白（P<0.05）、Bcl-2蛋白的表达量（P<0.01），且肝组织形态明显改善，细胞凋亡数量和脂质沉积面积明显减少。结论：蒲公英红枣汁可能具有一定保护D-半乳糖诱导的肝损伤的作用，这可能与激活Keap1/Nrf2/HO-1信号通路，提高肝脏抗氧化能力和抑制肝细胞凋亡有关。

来源：2024年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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