食品工业科技

作者：陈祖德, 马博稷, 肖岩, 舒任庚, 李冰涛, 姜丽, 徐国良, 张启云

关键词：青钱柳,亲和超滤,超高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱法（UHPLC-Q-TOF-MS/MS）,偏最小二乘回归法（PLS）,分子对接,

目的：为快速筛选青钱柳提取物中的α-葡萄糖苷酶抑制剂，采用亲和超滤-液质联用技术结合相关性分析探究其有效成分与酶抑制活性间的关系。方法：运用大孔吸附树脂，建立青钱柳不同浓度乙醇洗脱液中相同化学成分量变化矩阵（X矩阵）；分析各乙醇洗脱部位体外α-葡萄糖苷酶抑制作用，构建效应矩阵（Y矩阵）；通过偏最小二乘回归法（Partial least squares regression，PLS）预测潜在的活性成分与亲和超滤法（Affinity ultrafiltration，AUF）所筛选的化合物进行比对并通过分子对接进行验证。结果：青钱柳50%乙醇总提取物IC50值为14.8 μg/mL，经大孔树脂吸附后的10%~80%浓度乙醇洗脱液IC50为5.4~204.1 μg/mL。通过AUF法与相关性分析在正、负离子模式下共鉴定出10种青钱柳潜在的活性成分，其中鉴定出8种三萜类化合物、2种黄酮类化合物。进一步的分子对接结果表明，上述10种活性成分与α-葡萄糖苷酶对接的结合能小于?7.0 kcal·mol?1，其中熊果酸内酯的结合能最低（?10.0 kcal·mol?1）。结论：AUF与相关性分析相结合能快速筛选出青钱柳提取物中潜在的α-葡萄苷酶抑制剂，本研究结果可为进一步明确青钱柳活性成分奠定基础，为其活性成分质量控制研究、功能性食品开发的深入研究提供依据。

来源：2024年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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