食品工业科技

作者：黄后培, 袁媛, 汪卓, 陈菁, 宋兵兵, 钟赛意

关键词：罗非鱼,硫酸软骨素,免疫刺激活性,免疫抑制,肠道屏障,RAW264.7,

本文采用了RAW 264.7细胞和免疫抑制模型，通过体外、体内实验研究罗非鱼头硫酸软骨素（CS）的免疫刺激活性。结果表明，罗非鱼头硫酸软骨素（CS）可以诱导RAW 264.7细胞产生NO、IL-1β、IL-6、IL-10、TNF-α；环磷酰胺（CTX）诱导小鼠的胸腺萎缩（胸腺指数0.11%±0.01%），低剂量CS（胸腺指数（0.17%±0.03%）、高剂量CS（胸腺指数（0.18%±0.02%）干预后，显著上调了小鼠胸腺指数（P<0.05）；同时，CS干预显著上调CTX诱导小鼠脾脏指数（P<0.05），上调绒毛长度和V/C值并且高剂量CS显著上调了绒毛长度（330.92±21.55）μm（P<0.05）；另外，CS对CTX诱导小鼠血清sIgA的分泌有促进作用。这些结果表明CS可以改善免疫抑制小鼠肠道屏障损伤及免疫功能。因此，本研究可为罗非鱼硫酸软骨素的肠道黏膜免疫调节作用提供理论基础，并表明罗非鱼头硫酸软骨素（CS）是一种潜在的可替代鲨鱼硫酸软骨素的免疫调节多糖，并可能成为干预免疫疾病相关功能食品的潜在材料。

来源：2024年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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