食品工业科技

作者：兰天, 段国珍, 祁有朝, 樊光辉, 白春燕, 张叶德

关键词：红枸杞,黄枸杞,代谢组学,差异代谢物,代谢途径,

为了深入分析红果枸杞和黄果枸杞之间的差异代谢物及代谢途径，本研究采用超高效液相色谱-串联高分辨质谱联用广泛靶向代谢组学，分析两种枸杞的差异代谢物及主要代谢途径。通过主成分分析、正交偏最小二乘判别分析、聚类分析等多元统计学方法，在差异倍数≥2或≤0.5、变量重要投影值≥1、P<0.05的条件下，正离子模式下检测出红果枸杞和黄果枸杞中差异代谢物共202种（上调148、下调54），负离子模式下检测出240种差异代谢物（上调183、下调57）。进一步通过KEGG富集，发现差异代谢物主要集中在次生代谢物、色氨酸、硫代葡萄糖苷、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸以及黄酮类生物合成等途径。结果显示，黄果枸杞与红果枸杞相比，差异代谢物主要是黄酮、生物碱、酚酸类、氨基酸及其衍生物，且以上调为主，这可能与色氨酸代谢、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和黄酮类生物合成途径相关，这些代谢物与黄果枸杞的生长发育、抗病性及营养价值方面都具有相关性。本研究通过红果枸杞和黄果枸杞广泛靶向代谢组学分析，旨在为两种枸杞的营养价值提供参考，为后续枸杞相关产品加工提供理论基础。

来源：2024年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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