食品工业科技

作者：王国霞, 牛祎琳, 牛富婷, 程莹莹

关键词：密银花,多糖,提取方法,抗氧化,热水浸提法,酶解法,超声波辅助法,

本文以密银花为原料，比较热水浸提法（Hot Water Extraction，HWE）、酶解法（Enzyme Extraction，EE）、超声波辅助法（Ultrasonic-assisted Extraction，UE）和超声波辅助酶法（Ultrasonic- Enzyme Extraction，UEE）对密银花多糖理化性质及抗氧化活性的影响。结果表明：四种方法提取的密银花多糖得率从高到低依次为UE-LJP（7.74%）、EE-LJP（4.35%）、UEE-LJP（3.38%）、HWE-LJP（2.13%）。不同提取方法所得的密银花多糖中均含有糖醛酸，密银花多糖是一种酸性多糖。超声波辅助提取密银花多糖中蛋白质含量最低（0.16%）、持水性及水合特性最强；酶法提取的密银花多糖中总糖含量较高（38.68%）。抗氧化活性表明，四种密银花多糖均具有较强的抗氧化活性。其中，HWE-LJP、UE-LJP和EE-LJP具有较强的DPPH自由基清除能力，半抑制浓度分别为0.067、0.104、0.093 mg/mL，在羟基自由基方面，UEE-LJP表现出较强的清除能力，半抑制浓度为0.390 mg/mL。因此，不同提取方法对密银花多糖的理化性质和抗氧化活性具有显著的影响，UE法和EE法可作为提取密银花多糖最适宜的方法，本文将为开发功能性食品和抗氧化等功能药物原料的研发提供参考。

来源：2024年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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