食品工业科技

作者：孙嘉莉, 赵文燕, 朱东亮, 江峻峰, 牟晓娟, 闫思语, 宗泽慧, 包晓玮

关键词：沙棘果皮渣,总黄酮,抗氧化活性,胆酸盐结合能力,降血脂活性,

为探究沙棘果皮渣总黄酮的降血脂功效及抗氧化水平，采用体外和体内试验研究沙棘果皮渣总黄酮纯化物（TFSE）降血脂功能。通过体外试验测定TFSE的抗氧化活性，并模拟人体胃肠环境，考察TFSE对三种胆酸盐的结合能力，以此来评价其体外抗氧化及降血脂效果；通过高脂饲料诱导C57BL/6J小鼠建立高脂血症模型，灌胃TFSE进行干预，分别比较不同剂量的TFSE对C57BL/6J小鼠的体重、血清和肝脏的血脂水平、肝功能指标及肝脏的氧化指标，并对肝脏组织进行病理学的观察。体外试验结果表明，TFSE对DPPH、ABTS+自由基清除能力较强，其IC50值分别5.20、10.24 μg/mL，且具有较高的还原能力，说明其抗氧化活性好；与胆酸钠、甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠结合能力的IC50值分别为11.11、2.61、3.50 mg/mL，说明TFSE与胆酸盐的结合能力较强；体内动物实验结果表明，与模型组（HFD）相比，L-TFSE组和H-TFSE组能够抑制小鼠体重增加，显著降低（P<0.05）血清和肝脏中总胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，显著增加（P<0.05）高密度脂蛋白蛋白（HDL-C）水平及显著降低（P<0.05）小鼠血清中谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、碱性磷酸酶（AKP）、乳酸脱氢酶（LDH）水平。同时，显著增加（P<0.05）小鼠肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）水平，显著降低（P<0.05）丙二醛（MDA）含量。综上，TFSE可以改善高脂饮食对肝脏的病理损伤，并显现出良好的降血脂活性以及抗氧化活性，该研究可为提高新疆沙棘果皮渣产品的附加值提供一定的理论基础。

来源：2024年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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