食品工业科技

作者：张籍月, 任朝琴, 曹亚楠, 任远航, 彭镰心

关键词：苦荞,苦荞来源类外泌体囊泡,肠道菌群,营养健康,

目的：探索饮食中添加苦荞来源的类外泌体囊泡（TBDNs）对小鼠主要生理指标的影响。方法：24只C57BL/6小鼠随机分为两组：正常对照组与添加TBDNs组，分析体重、血液生化指标、小鼠结肠、肝脏细胞组织学与免疫组织化学，肠道菌群变化。结果：相对正常饮食组，10 mg TBDNs 剂量组小鼠体重、甘油三酯、尿酸、丙氨酸氨基转移酶显著下降（P<0.01）；天冬氨酸氨基转移酶 、胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白以及肌酐等生理指标及肝脏、结肠组织等未见显著改变（P>0.05）；肠道中乳杆菌属Lactobacillus、苏黎世杆菌属Turicibacter和Lachnoclostridium均显著提高（P<0.05）。结论：TBDNs摄入对小鼠生理有一定影响，但其作用机制及对健康的意义仍需进一步探讨。研究结果为苦荞的营养评价提供了新的视角与资料。

来源：2025年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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