食品工业科技

作者：安红玉, 陈晨, 王艳华, 卢增慧, 陶泽, 王可, 李拖平, 李苏红

关键词：黄曲霉毒素产生菌,环介导等温扩增技术,气溶胶污染,热敏尿嘧啶糖基化酶,横向流动试纸条,

为消除气溶胶污染在检测中出现负面影响，实现对黄曲霉毒素产生菌的快速、可视化检测，建立一种基于热敏尿嘧啶糖基化酶（Uracil-DNA Glycocasylase，UDG酶）与横向流动试纸条（Lateral Flow Dipstick，LFD）的防污染环介导等温扩增（Loop-mediated Isothermal Amplification，LAMP）的反应体系UDG-LAMP-LFD。针对黄曲霉毒素合成关键调控基因omt-1、ver-1以及aflR设计特异性LAMP引物。当aflR、omt-1、ver-1三个基因对应的将含U碱基的扩增产物稀释108倍时，该体系能够达到防污染效果，且该体系针对三个目标基因的灵敏度分别达到1×10?3、1×10?5、1×10?6 ng/μL，精密度均在5%以下，具有较强特异性和抗干扰能力。建立的 UDG-LAMP-LFD 检测体系可快速灵敏、高特异性、可视化地检测黄曲霉毒素产生菌，同时可避免气溶胶污染导致的假阳性，适用于在加工、贮藏前及时检测粮油原料中黄曲霉毒素产生菌，提前预判污染风险，实施防控，实现减损增质。

来源：2025年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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