食品工业科技

作者：王坤, 邰孟蝶, 潘禹溪, 李思露, 李梦迪, 赵婧, 左锋

关键词：乳酸菌,荚膜多糖,免疫调节,抗衰老,

为探究发酵乳杆菌S1荚膜多糖（capsular polysaccharides，CPS）的免疫调节及抗衰老活性，本研究首先测定CPS浓度对RAW264.7细胞的活力、吞噬活性、酸性磷酸酶活性、NO和细胞因子分泌水平的影响并评估其免疫调节活性。再以秀丽隐杆线虫为模型，测定线虫寿命、氧/热应激能力、生殖能力，来探究CPS的抗衰老作用。结果表明，25~200 μg/mL范围内CPS能提高RAW264.7细胞的增殖能力、细胞吞噬率和酸性磷酸酶活力，并通过上调相关基因表达促进其NO及细胞因子IL-6、IL-1β和TNF-α的释放（P<0.05）。与对照相比，CPS处理组细胞活力、吞噬率和酸性磷酸酶活力最大提升幅度分别达到58.22%、33.48%和39.5%，NO、IL-6、IL-1β和TNF-α的最大分泌水平分别增加101.29%、31.33%、161.08%和79.90%，从而表现出较好的免疫调节活性。线虫试验表明，50 μg/mL的CPS对正常、氧应激和热应激环境下线虫寿命的延长率分别为19.87%、39.39%和29.02%，显示出良好的抗衰老活性。同时，CPS有效提高了线虫的生殖能力，其最高产卵数目较对照组增加了0.19倍。RT-qPCR分析揭示CPS是通过协同调控线虫胰岛素信号通路（Daf-16和Sir-2.1）和热应激信号通路（Hsf-1和Hsp-16.2）发挥抗衰老作用的。以上结果表明CPS具有良好的免疫调节活性和抗衰老活性。本研究可以为乳酸菌CPS在免疫调节和抗衰老产品的应用提供理论支撑。

来源：2025年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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