食品工业科技

作者：隋怡, 鹿田, 滕明刚, 岳朝晨, 杨丽, 柴慧芳

关键词：刺梨,降脂,肝脏瘦素抵抗,瘦素受体（LEPR）,蛋白酪氨酸磷酸酶1B（PTP1B）,细胞因子信号转导抑制因子3（SOCS3）,

目的：探究不同剂量刺梨醇提物对食源性肥胖（diet-induced obesity，DIO）大鼠的降脂作用，并探究其对肝脏瘦素信号通路的影响。方法：SD大鼠随机分为正常组、食源性肥胖（DIO）模型组、刺梨醇提物低（1.25 g/kg）、中（2.5 g/kg）、高（5 g/kg）剂量组。每日给予大鼠高脂饲料造成食源性肥胖模型，以体质量显著升高为造模成功标志。连续造模与给药8周。每日检测大鼠体质量，计算各组大鼠Lee’s指数。末次给药后处死各组大鼠，取血清、肝、脂肪组织。ELISA法检测各组大鼠血清甘油三酯（triglyceride，TG）、总胆固醇（total cholesterol，TC）、低密度脂蛋白（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C）、高密度脂蛋白（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）含量以及血清瘦素（Leptin）、可溶性瘦素受体（soluble leptin receptor，sLR）含量；HE染色法观察各组大鼠脂肪细胞体积；Western blot法检测各组大鼠肝组织瘦素受体（leptin receptor，LEPR）、蛋白酪氨酸磷酸酶 1B（protein tyrosine phosphatase 1B，PTP1B/PTPN1）、细胞因子信号转导抑制因子3（suppressor of cytokine signaling 3，SOCS3）、信号传导和转录激活因子3（signal transducer and activator of transcription 3，STAT3）、磷酸化STAT3（p-STAT3）蛋白的表达。结果：不同剂量刺梨醇提物于给药后5周显著降低模型组大鼠体质量（P<0.05）；给药8周显著降低肥胖大鼠Lee’s指数、血清血脂和瘦素水平（P<0.05），中、高剂量组接近于正常，且能显著升高血清sLR（P<0.05）、显著降低肥胖大鼠白色脂肪组织的脂肪细胞体积（P<0.05）。Western blot结果显示，刺梨醇提物能极显著升高肥胖大鼠肝脏LEPRb蛋白的表达（P<0.01），极显著降低PTP1B、SOCS3蛋白的表达（P<0.01），极显著升高p-STAT3/STAT3比值（P<0.01），且呈现剂量依赖性。结论：刺梨醇提物能显著降低DIO大鼠体质量、Lee’s指数和血脂含量，这一变化与上调肝脏LEPR蛋白表达，下调肝脏瘦素信号通路抑制因子PTP1B、SOCS3蛋白的表达，从而恢复肝脏瘦素信号通路敏感性有关。

来源：2025年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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