食品工业科技

作者：刘菲, 张渌淘, 米佳, 禄璐, 金波, 李应萍, 戴国礼, 段淋渊, 闫亚美

关键词：黑果枸杞,文献计量,研究热点,趋势分析,CiteSpace,

黑果枸杞作为一种富含健康活性成分酰化矮牵牛素花色苷的植物资源日趋受到关注。为进一步了解黑果枸杞研究的现状和动态趋势，采用文献计量法以Web of Science的核心合集数据库为基础，通过多维度统计分析，着重概述了1978~2023年间的研究情况，综合展示黑果枸杞研究的发展历程。结果表明，黑果枸杞文献数量呈上升趋势，中文研究早于英文研究。1994~2018年期间，黑果枸杞研究的发文量远超以往任何时期的水平；中国西北地区有关黑果枸杞研究十分活跃，这与产业分布与发展动态的演化相符，中国学者特别是西北地区部分研究所及其联合单位在黑果枸杞研究方面处于领先地位，美国和巴基斯坦也有一定量的研究；化学成分及其健康活性是黑果枸杞研究持续的热点领域，食品科学技术方向的研究亦愈发受到重视，尤其是其花色苷类成分的研究与开发。此外，黑果枸杞耐盐碱特性，功能基因挖掘、花色苷等代谢产物的生物合成途径等分子生物学基础研究方面有少量报道。但总体而言，在农业、健康领域等方向的研究尚需加大关注度，以期为黑果枸杞在健康领域和生物领域的应用奠定理论基础。

来源：2025年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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