食品工业科技

作者：薛胜男, 宋旺弟, 王云云, 张燕, 张根林

关键词：低分子量甘草多糖,免疫功能,肠道菌群,抗氧化活性,

目的：探究低分子量甘草多糖（Glycyrrhiza polysaccharide，GP）对健康小鼠免疫功能、肠道菌群及代谢产物的影响。方法：用200 mg/kg剂量的甘草多糖GP灌胃小鼠42 d，利用酶联免疫吸附法（Enzyme linked immunosorbent assay，ELISA）评估血清免疫因子水平和肝脏抗氧化活性，运用高通量测序分析肠道菌群组成，气相色谱检测小鼠粪便内短链脂肪酸（Short chain fatty acids，SCFAs）含量。结果：低分子量甘草多糖GP显著增加杯状细胞数量（19.12%）（P<0.05），从而促进黏蛋白产生，并显著降低促炎因子IL-1β的含量（14.80%）（P<0.05），增强机体肠道屏障功能和免疫防御能力。此外，GP干预使肝脏组织的总抗氧化能力（Total antioxidant capacity，T-AOC）和超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）水平显著上升18.18%和73.54%（P<0.05），增强了肝脏的抗氧化能力。16S rDNA测序结果表明，有益菌Bacteroides、Prevotellaceae_UCG-001、Parabacteroides、Muribaculum是GP干预后的优势菌属，且相对丰度显著上升（P<0.05），并能上调多糖和辅酶的代谢通路，促进代谢产物SCFAs中异丁酸（88.07%）和丁酸（65.36%）的产生。优势菌群还能调节机体免疫细胞因子分泌和肝脏抗氧化能力，促进机体健康。结论：低分子量甘草多糖GP通过增强健康机体肠屏障功能、免疫功能和组织抗氧化能力以及改变肠道菌群结构和代谢产物种类达到益生作用。

来源：2025年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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