食品工业科技

作者：魏佳仪, 禄璐, 张渌淘, 金波, 宁豪奇, 李艳萍, 米佳, 闫亚美

关键词：枸杞根,黄酮,提取,纤维素酶,抗氧化活性,降血糖活性,

为了研究枸杞根黄酮的提取工艺，本研究以枸杞根为原料，采用正交试验设计，以总黄酮含量为指标，优化乙醇浸提法提取枸杞根黄酮的工艺，并研究了枸杞根提取物的体外抗氧化、降血糖活性。结果表明：枸杞根黄酮的最佳提取工艺为：水浴温度60 ℃、乙醇浓度80%、纤维素酶添加量0.75%、水浴时间90 min，此时枸杞根提取物中总黄酮的含量最高，为103.61±0.08 mg/g。枸杞根提取物清除 DPPH自由基和 ABTS+自由基的半抑制浓度（IC50）分别为0.09 mg/mL和1.06 mg/mL，抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的IC50值分别为7.27 mg/mL和19.35 mg/mL，该工艺条件下的枸杞根黄酮提取物具有较好的体外抗氧化性和降血糖活性。

来源：2025年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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