食品工业科技

作者：李燕妮, 蔡怡瑾, 王梓腾, 胡亚东, 潘明轩, 杨文革, 周兴虎, 胡永红

关键词：岩藻多糖,低分子量岩藻多糖的制备,岩藻多糖降解酶,免疫增强活性,抗癌活性,

海洋是各种具有不同化学结构和生物活性的天然聚合物的宝库，多糖是海洋中最丰富的资源之一。褐藻来源的多糖，如岩藻多糖，不仅原料充足，而且具有多种重要的生理活性，例如抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力、提高肝肾功能、降低血糖等。这些特性使其成为了极具药用价值的活性物质，在食品和生物医药等多个领域，岩藻多糖都展现出了巨大的应用潜力。与天然岩藻多糖相比，低分子量的岩藻多糖具有更高的水溶性、生物利用度及更强的益生元活性，因而备受学界关注。本文综述了岩藻多糖结构、提取、纯化和降解方法，对低分子量岩藻多糖生物活性的研究进行了总结和展望，旨在为进一步研究提供理论基础，并为海洋藻类资源的高值化开发利用提供参考。

来源：2025年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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