食品工业科技

作者：丁瑞, 王文秀, 朱远韧, 曹越, 方敏, 杨庆, 宫智勇

关键词：桃胶多糖,溃疡性结肠炎,炎症因子,肠道菌群,

目的：探究桃胶多糖（Peach gum polysaccharides，PGP）对葡聚糖硫酸钠（Dextran sulfate sodium，DSS）诱导的小鼠溃疡性结肠炎的保护作用。方法：将48只雄性C57BL/6J小鼠随机分成空白组、PGP药理组、模型组和PGP低、中、高剂量组。除空白组与PGP药理组外，其余组采用3%的DSS溶液诱导结肠炎小鼠模型。PGP低、中、高剂量组小鼠分别灌胃200、400、600 mg/kg的PGP，通过小鼠的体重变化、疾病活动指数（Disease active index，DAI）评分、结肠组织形态、炎症因子水平、氧化应激指标以及肠道菌群变化，探究PGP干预对小鼠溃疡性结肠炎的保护作用。结果：服用PGP可减缓结肠炎小鼠体重下降趋势、降低小鼠DAI评分，缓解结肠萎缩和结肠组织损伤等症状；极显著降低促炎因子TNF-α和IL-1β水平（P<0.0001）；降低了MPO（P<0.05）和MDA活力，恢复GSH和SOD水平；提高肠道菌群的多样性，上调了Muribaculum（鼠杆菌属）、Lactobacillus（乳杆菌属）、Clostridium（梭菌属）、Lachnospiraceae（毛螺菌科）等有益菌的相对丰度，下调Bacteroidaceae（拟杆菌科）、Enterobacteriaceae（肠杆菌科）、Tannerellaceae（坦纳菌科）等有害菌的相对丰度。研究表明PGP可通过调节肠道菌群保护肠道内环境稳态，抑制炎症因子的表达，降低结肠氧化应激，从而减轻炎症反应、修复结肠损伤，有效缓解由DSS诱导的小鼠溃疡性结肠炎。

来源：2025年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2025年第14期