食品工业科技

作者：罗霜, 冯娟, 张文君, 周文梅, 刘姝, 侯晓月, 杨光, 高嵩, 房耀维

关键词：马尾藻,褐藻胶裂解酶,墨西哥微小杆菌,产酶条件优化,降解效果,

目的：筛选褐藻胶裂解酶高产菌株，对其进行鉴定、产酶条件优化及马尾藻降解效果评价。方法：利用平板初筛、发酵复筛从马尾藻和浒苔样品中筛选产褐藻胶裂解酶水平较高的菌株，根据形态、生理生化特征、16S rDNA序列分析及系统发育树构建等对菌株进行鉴定；通过单因素及响应面试验优化其产酶条件；通过还原糖浓度的测定及扫描电镜评价马尾藻降解效果。结果：筛选获得高产褐藻胶裂解酶的菌株MAL070，鉴定为墨西哥微小杆菌。优化获得最佳产酶条件为：海藻酸钠1.1%、酵母粉0.34%、NaCl 2.61%、pH9、接种量2%、转速180 r/min、25 ℃，培养48 h，酶活达到254.961 U/mL，是优化前的1.79倍。该酶是具有广泛底物特性，将褐藻胶水解为褐藻二糖和三糖的内切酶。菌株MAL070降解马尾藻72 h后，马尾藻细胞完全失去形态，表面结构破坏明显。结论：获得的墨西哥微小杆菌MAL070有良好的马尾藻降解能力，为马尾藻的进一步应用奠定基础。

来源：2025年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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