食品工业科技

作者：彭蓉, 吕珍珍, 罗璇, 张文

关键词：农产品,内部缺陷,无损检测,研究进展,

农产品在生长过程中易形成内部缺陷，严重影响农产品的经济价值，内部缺陷的早期识别是保证农产品商业价值和质量安全的重要措施。近年来，随着各类无损检测技术的发展，基于光学、热学、声学、电磁学特性等的无损检测方法已逐步应用到农产品内部缺陷的检测中。本文综述了上述无损检测技术的原理和特点，及其在农产品内部缺陷检测中的研究进展，介绍了多技术融合、人工智能在农产品内部缺陷无损检测中的应用，并对其面临的挑战及未来的发展趋势与研究方向进行了展望，致力于为农产品内部缺陷无损检测技术的研究提供参考。

来源：2025年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2025年第15期