食品工业科技

作者：王耀, 杨喜燕, 李燕飞, 黄佳翔, 李思佳, 王凯乐, 何奥顺, 王世林, 李妍妍, 李兆周, 陈秀金, 康怀彬

关键词：毒死蜱,适配体,分子模拟,纳米金,快速检测,

为实现农产品中毒死蜱的可视化快速定量检测，本研究选择特异性毒死蜱适配体，利用分子模拟验证所选适配体与毒死蜱的相互作用，基于纳米金在高盐环境下聚集变色的特性和适配体保护纳米金的抗聚集作用，通过优化反应体系，建立纳米金比色检测方法。结果表明，在NaCl浓度为200 mmol/L、适配体浓度为5000 nmol/L的最佳条件下，所建立的方法在毒死蜱质量浓度为10~1000 ng/mL范围内呈良好线性关系（R2=0.997），检测限为9.41 ng/mL，检测菠菜和芹菜样品的加标回收率分别为94.9%~102.8%和97.2%~102.5%，与国标法（GB 23200.121-2021）检测结果对比，具有良好的准确度。本研究为可视化快速定量检测毒死蜱提供了一种灵敏、特异、准确的方法，能够提高现场检测效率，对于有机磷农药残留的适配体比色检测方法研究具有参考价值。

来源：2025年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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