食品工业科技

作者：周在富, 王玉霞, 陈道洪, 任洪波, 林泉松

关键词：樱桃李多酚,代谢性脂肪性肝病,转录组学,胆汁酸代谢组学,脂质代谢,

旨在探讨樱桃李多酚（Prunus cerasifera Ehrh. Polyphenol，PCP）对高脂饮食诱导的代谢性脂肪性肝病（metabolic associated fatty liver disease，MAFLD）的干预效果及其机制。50只6周龄雄性C57BL/6小鼠随机分为正常组（Con）、模型组（Mod）、PCP低剂量组（PCP-L，250 mg/kg）和PCP高剂量组（PCP-H，500 mg/kg）和辛伐他汀组（4 mg/kg），采用高脂饮食建立MAFLD模型，干预12周，观察其对小鼠血浆生化指标、肝脏组织生化指标、肝脏组织病理形态学变化的影响。分析PCP对小鼠肝脏转录组和血清胆汁酸代谢轮廓的影响。结果显示，与Mod小鼠相比，PCP-L、PCP-H小鼠血清中的AST、ALT水平显著降低（P<0.01或P<0.05），血浆中TC、TG、LDL-C、FFA水平显著降低（P<0.01或P<0.05），HDL-C水平显著升高（P<0.01或P<0.05）。肝脏组织中，PCP能显著降低TG与TC含量（P<0.01或P<0.05），减少促炎因子IL-6、IL-1β和TNF-α的水平（P<0.01或P<0.05），并提高肝脏SOD、GSH水平（P<0.01或P<0.05），降低MDA水平（P<0.01或P<0.05）。肝脏组织病理学检查显示，PCP能改善肝脏病理状态。转录组学结果显示，炎症反应、脂质代谢、氧化应激反应和细胞增殖等生物学过程，与脂质代谢和胆汁酸合成相关的关键基因在PCP干预后显著上调（P<0.01或P<0.05）；胆汁酸代谢组学结果显示猪胆酸、猪去氧胆酸、牛磺鹅去氧胆酸、甘氨胆酸、甘氨鹅脱氧胆酸等胆汁酸类成分在PCP干预后表现出显著的浓度变化（P<0.01或P<0.05）。综上所述，PCP通过转录组和胆汁酸代谢组的调节，对MAFLD具有显著的干预效果，为其作为一种潜在的干预MAFLD的天然产物提供了科学依据。

来源：2025年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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