食品工业科技

作者：曹建昌, 李若彤, 曾芬, 邹伟, 王舒涵, 张露, 丁翘

关键词：藜蒿秆,多糖,响应面优化,抗氧化,<i>α</i>-葡萄糖苷酶,

本文旨在优化藜蒿秆多糖的提取工艺，评估其体外抗氧化和降糖活性。以藜蒿秆（ASTS）为原料，通过单因素实验结合Box-Benhnken响应面优化藜蒿秆多糖的热水浸提工艺；并对优化提取后的藜蒿秆粗多糖进行脱蛋白处理获得藜蒿秆精制多糖（ASTS-P）；以DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率和总还原能力为指标测定ASTS-P体外抗氧化活性，以α-葡萄糖苷酶抑制率为指标测定其降糖活性。结果显示，藜蒿秆粗多糖热水浸提的最佳提取条件为：提取温度95 ℃、提取时间3 h、提取次数3次和料液比1:30 g/mL，经验证在该条件下多糖得率为20.92%±0.63%。体外抗氧化实验发现ASTS-P对DPPH自由基、ABTS+自由基的半数抑制浓度分别为0.447、0.214 mg/mL，当ASTS-P的浓度为4 mg/mL时，其总还原能力为1.02；ASTS-P对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度为9.027 mg/mL，表明ASTS-P具有较好的体外抗氧化活性和一定的降血糖活性。该研究可为藜蒿秆多糖的开发和利用提供参考。

来源：2025年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

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