食品工业科技

作者：张媛媛, 程伟峰, 宋春丽

关键词：牡丹籽油,小鼠,急性酒精性肝损伤,保护作用,

为研究牡丹籽油对酒精诱导的小鼠急性肝损伤的保护效果，将60只昆明种小鼠随机平均分为6组：正常组（CK）、模型组（M）、阳性组（Y）、牡丹籽油低（D）、中（Z）、高（G）剂量组。连续处理14 d后，除正常组，均一次性灌胃50%乙醇19 mL/kg·BW诱导急性肝损伤，监测小鼠体重、血糖变化。酒精灌胃6 h后取小鼠血清和肝脏组织，测定血清理化指标，制备肝脏组织切片。结果表明，在灌胃期间，各组小鼠的体重均呈上升趋势，且无显著性差异（P>0.05），说明牡丹籽油对小鼠基础体重无明显影响；酒精灌胃6 h后，G组小鼠血糖值最低（6.8 mmol/L），显著低于M组（P<0.05），与Z组差异不显著（P>0.05）；牡丹籽油各剂量组均可降低试验小鼠的AST、ALT酶活及血糖、肝脏系数、TC、TG、MDA含量，增高T-CO2、GSH含量及T-SOD酶活，Z组小鼠AST、ALT、TC、TG、T-CO2水平分别为196 U/L、77 U/L、2.67 mmol/L、1.21 mmol/L和23.1 mmol/L，与M组差异高度显著（P<0.01），Z组T-CO2水平显著高于G组（P<0.05），其余指标与G组差异不显著（P>0.05）；肝组织切片显示，中剂量牡丹籽油可以明显减轻肝组织病变。说明牡丹籽油对酒精诱导的小鼠急性肝损伤具有一定保护作用，中剂量组效果较好。

来源：2025年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

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