食品工业科技

作者：金桥, 陈心瑷, 李林格, 翟兴月, 曲敏, 李伟, 佟长青

关键词：大鲵活性肽,肠道菌群,肥胖,16SrDNA,代谢组学,

探究大鲵活性肽（giant salamander active peptides，GSAP）对高脂饮食诱导的肥胖小鼠肠道菌群及代谢物的影响。对高脂饮食诱导肥胖小鼠进行30 d的GSAP灌胃处理后，采用试剂盒测定血脂生化指标，高通量测序技术分析GSAP对肠道菌群多样性和组成结构的影响，非靶向代谢组学技术解析GSAP对小鼠粪便代谢物的影响。结果表明，大鲵活性肽中（middle-dose GSAP，M-GSAP）、高剂量组（high-dose GSAP，H-GSAP）小鼠Lee's指数显著低于肥胖模型组（obesity model，OM）（P<0.05），GSAP组各剂量组小鼠血脂指标优于OM组。高通量测序分析结果表明，GSAP的干预使OM组小鼠肠道菌群向正常对照（normal control,NC）组恢复。GSAP导致小鼠粪便中的鹅去氧胆酸、三羟基胆甾酸、1,24-二羟基维生素D3、维生素D3、3β-羟基-5-胆汁酸、熊去氧胆酸和异脱氧胆酸等胆汁酸类代谢物和Pc（16:1e/9-hode）、Pg 44:12、1-十四酰-2-十六酰-sn-甘油-3-磷酸胆碱等油脂类代谢物含量下降。大鲵活性肽对高脂饮食诱导的肥胖小鼠肠道菌群紊乱具有恢复作用，具有作为降脂减肥功能食品成分的潜力。

来源：2025年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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