食品工业科技

作者：薛健, 金丽梅, 孙清瑞, 隋世有, 蒲娜娜

关键词：浓缩果汁,正渗透,浓差极化,膜污染,集成技术,

天然果汁因含有大量的营养物质逐渐成为消费热点。与传统热浓缩相比，正渗透（Forward osmosis，FO）不但有利于保留果汁的风味和色泽，且能够极大程度保留其营养成分，是一种极具有潜力的低能耗浓缩技术。本文在简单介绍FO技术原理的基础上，进一步详述了醋酸纤维素（Cellulose triacetate，CTA）、聚酰胺类薄层（Thin film composite，TFC）复合膜、有机-无机杂化膜等FO膜材料的特征性能、存在问题及研究现状；介绍了FO膜的对称、非对称及夹层膜结构设计；对无机盐类、有机类等汲取液性能特点及回收利用等最新进展及发展趋势进行了梳理，并分析了FO技术在果汁浓缩中面临的挑战，如浓差极化、膜污染和反向溶质扩散等问题，最后对正渗透-膜蒸馏等集成技术在果汁浓缩领域的研究与应用现状进行了总结，旨在为促进FO技术在果汁浓缩领域的应用提供技术参考。

来源：2025年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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