食品工业科技

作者：张百刚, 杨善德, 李燕, 许方程, 苏凤贤

关键词：糯山药,多糖,纯化,胰岛素抵抗,

目的：探究糯山药多糖调节糖脂代谢的潜力。方法：利用DEAE-52纤维素色谱纯化得到糯山药多糖（WCYP1），并评价其抗氧化、降血糖、降血脂活性及改善胰岛素抵抗（IR）能力。结果：WCYP1总糖含量为96.90%，蛋白质含量为2.78%；红外扫描具有多糖典型特征吸收峰；重均分子量为145.693 kDa、数均分子量为45.628 kDa；WCYP1由岩藻糖1.41%、鼠李糖5.89%、阿拉伯糖1.90%、半乳糖5.47%、葡萄糖13.49%、木糖2.79%、甘露糖67.89%、葡萄糖醛酸1.17%组成；WCYP1浓度为3 mg/mL时，对DPPH和ABTS+自由基清除率分别为79.41%±0.47%和81.14%±1.97%；对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制率分别为84.21%±5.26%和36.67%±1.15%。当WCYP1浓度达到4 mg/mL时，对牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠的结合率分别为98.07%±0.02%和98.03%±0.06%。200、500、800 ?g/mL WCYP1均能显著提高IR-HepG2的葡萄糖消耗量（P<0.05），且与浓度呈正相关，200、500 ?g/mL WCYP1给药24 h不影响IR-HepG2细胞活性。结论：WCYP1具有一定的体外抗氧化、降血糖、降血脂作用，能够有效改善IR状态，可为WCYP1的开发利用提供理论支持。

来源：2025年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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