食品工业科技

作者：郭丹, 孙燕, 李成忠, 盘赛昆, 栾玲, 祁兴普, 赵宝元

关键词：黑果腺肋花楸,多酚,低共熔溶剂提取法,响应面法,超高效液相色谱-质谱/质谱（UPLC-QTof-MS/MS）,降糖降脂活性,

探究超声波辅助低共熔溶剂（Deep eutectic solvents）提取黑果腺肋花楸浆果多酚（Aronia melanocarpa Polyphenols，AMP）的提取工艺、组成及降糖降脂活性。通过单因素实验和Box-Behnken响应面法分析得到最佳工艺，并采用超高效液相色谱-质谱/质谱（Ultra Performance Liquid Chromatograph Mass Spectrometer，UPLC-QTof-MS/MS）技术对经大孔树脂纯化后的AMP组分进行鉴定分析，最后通过体外模拟胃肠道的消化性，测定了其对α-葡萄糖苷酶及胰脂肪酶抑制能力。结果表明 DES-2（氯化胆碱-乳酸）摩尔比1:3、含水量80%、超声功率240 W、超声时间40 min为最佳提取条件，AMP得率最高为51.27 mg/g；DES提取的AMP纯化物中共有45种成分，包括15种花色苷、3种原花青素、18种类黄酮、9种酚酸，总含量为116.92±7.54 mg/g，其组成数量及含量均显著高于传统有机溶剂提取的纯化物。经口腔、胃、肠消化后AMP纯化物对α-葡萄糖苷酶抑制率达到30.4%±1.2%，是蓝莓多酚纯化物的3.34倍（P<0.05），胰脂肪酶抑制率达到92.7%±2.9%，是蓝莓多酚纯化物的1.04倍（P<0.05）。DES提取AMP相比传统有机溶剂提取效率高、产量高、无污染、组分多、活性强，具有一定的食品工业应用可行性。

来源：2025年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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