食品工业科技

作者：马燕燕, 张超凡, 曹建康

关键词：鲜黄花菜,计算流体力学,冷风温度,装箱方式,

为了探究不同冷风温度（1 ℃和4 ℃）和装箱方式（与风向平行和与风向垂直）对鲜黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni.）预冷效果的影响，通过计算流体力学（Computational fluid dynamics，CFD）技术模拟了鲜黄花菜预冷效果的变化。结果表明，同一冷风温度下，采用与风向平行的装箱方式，鲜黄花菜预冷速度更快且更均匀，预冷效果更好；冷风温度越低，预冷速度越快，但预冷均匀性差。预冷模拟结果与实验结果一致，两者最大温差为1.2 ℃，模拟精度达到92%以上，证明了CFD数值模拟应用于鲜黄花菜预冷研究的可行性，优化了鲜黄花菜的预冷参数，以期为鲜黄花菜的贮藏保鲜提供理论依据与技术参考。

来源：2025年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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