食品工业科技

作者：李月, 潘月, 冷玥, 于寒松, 任大勇

关键词：免疫抑制,植物乳植杆菌,环磷酰胺,肠道菌群,

本研究评价了20株从传统植物源发酵食品中筛选出的益生菌的免疫调节潜力，旨在开发一株具有免疫调节功能的益生菌并探究其免疫增强效果。对BALB/c小鼠注射环磷酰胺建立免疫抑制小鼠模型，灌胃益生菌21 d，通过测定小鼠免疫指标等来评价其对免疫抑制小鼠的改善作用。结果表明，20株益生菌中植物乳植杆菌K8、植物乳植杆菌H8、枯草芽孢杆菌D1等菌株对免疫抑制小鼠体重、胸腺指数、血液白细胞和血小板有不同程度的改善，其中K8免疫调节能力最强。K8可改善胸腺和脾脏指数的异常，提高免疫抑制小鼠血液中的白细胞、红细胞、血红蛋白和血小板的数量，改善小鼠的骨髓抑制；减少肝脏的氧化应激反应，提高小鼠血清中免疫球蛋白和炎症细胞因子的水平。肠道菌群结果显示，K8增加了小鼠Muribaculaceae和乳酸杆菌属的相对丰度，能够调节肠道微生物群丰度和结构，改善免疫抑制小鼠的肠道微生态失衡。综上，植物乳植杆菌K8是一株能够改善免疫抑制小鼠的免疫功能的潜在益生菌，本研究将为进一步挖掘传统发酵食品中益生菌资源，开发具有免疫调节活性的益生菌产品奠定理论基础。

来源：2025年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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