食品工业科技

作者：屈一鸣, 王洪梅, 何开雨, 王柳, 罗小虎, 徐霞红

关键词：双酚A,纳米材料,电化学传感器,快速检测,食品安全,

双酚A（Bisphenol A，BPA）是一种用于制造聚碳酸酯和环氧树脂等材料的有机化合物，常见于食品容器和包装中。由于其潜在的内分泌干扰特性，BPA可能通过食物链进入人体，与多种健康问题如肥胖、行为障碍和生殖系统疾病有关。因此，开发简便、灵敏且可靠的BPA检测方法对于确保食品安全和维护人类健康具有重要意义。快速检测技术以其操作简便、高效率、灵活性和成本效益等优势而受到推崇。特别是，电化学方法因其简便的操作流程、高灵敏度的检测能力以及实时监测的潜力，在BPA的快速检测领域内受到了广泛关注。本文综述了食品中BPA电化学快速检测技术的最新研究进展。首先，概述了食品及接触材料中BPA的限量标准、电化学检测原理。接着，详细描述了常用的纳米材料修饰电化学检测技术在BPA检测中的应用研究进展，并探讨了各种电化学检测性能优势。最后，本文探讨了电化学BPA检测技术当前面临的挑战和未来的发展趋势。

来源：2025年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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