食品工业科技

作者：陈柳, 段傲宜, 李宜静, 刘延鑫, 王义翠

关键词：枸杞多糖,结构特征,提取工艺,生物活性,研究进展,

枸杞是我国传统中药材，具有悠久的药食同源历史。枸杞多糖是从枸杞果实中分离得到的天然植物多糖，是枸杞中关键的生物活性物质之一。根据最新科学研究，枸杞多糖表现了广泛的生物效应，包括抗肿瘤、抗氧化、抗炎、调节血糖、神经保护、生殖保护、保肝护肝等，其在食品、保健及医药等相关领域具有很好的应用潜力与价值。本文检索了近年来国内外关于枸杞多糖研究的最新成果，系统梳理了枸杞多糖的结构特征、提取工艺、生物活性和应用研究进展，总结了现有技术的优势与局限，以期为枸杞多糖的标准化、规范化、科学开发应用提供可行性参考依据，以便形成完整且优质的枸杞多糖产业链，为人类健康事业贡献力量。

来源：2025年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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