食品工业科技

作者：王华瑜, 程林, 姜涛, 化羽凡, 钟菁, 向露, 曹歆凯, 李广辉, 罗淦

关键词：姜黄素,抑菌作用,杀菌活性,结构表征,

针对表面活性位点少的g-氮化碳在杀灭致病性微生物时性能低的问题，本文以姜黄素、硝酸银和尿素为原料，通过热解法制备了AgCl-姜黄素-g-C3N4复合杀菌剂。对比了不同姜黄素负载量的AgCl-Cur-g-C3N4杀菌活性效果，研究了姜黄素的封装率，分析了AgCl-Cur-g-C3N4物理性能和结构变化，采用平板菌落计数法和抑菌圈法考察了该复合杀菌剂对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌性能，并考察了其细胞毒性。结果表明：当姜黄素负载量为0.005 g时，复合杀菌剂AgCl-Cur-g-C3N4的杀菌效果最佳，此时姜黄素的封装率达到了85.7%±0.3%。复合杀菌剂中姜黄素与AgCl均匀分散在g-C3N4的片层结构中，银以银离子状态存在。与AgCl-g-C3N4杀菌剂相比，在姜黄素和AgCl的共同作用下，复合杀菌剂在自然光下照射1 h后对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌去除率达到100%。由此表明AgCl-Cur-g-C3N4复合杀菌剂的杀菌效果好，且具有较低的细胞毒性。该复合杀菌剂既有较好杀菌性能，又是绿色环保功能材料，作为一种具有广谱杀菌效果的新型杀菌材料，有望在食品卫生领域应用。

来源：2025年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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