食品工业科技

作者：徐一玮, 廖陛, 邓丽莉

关键词：壳寡糖,乳酸壳聚糖,柑橘,采后病害,抗真菌活性,

为系统评价壳寡糖（Chitosan oligosaccharides，COS）和乳酸壳聚糖（Chitosan lactate，CHL）在柑橘果实采后病害防控中应用的可行性，本文研究了COS和CHL对指状青霉、意大利青霉、白地霉和炭疽菌菌丝生长、孢子致病性、孢子萌发和孢子存活率的直接影响，并通过扫描电镜、胞外相对电导率、胞外核酸和蛋白含量的测定评估了两种处理对4种病原菌菌丝微观结构和细胞膜通透性的影响。实验结果表明，COS和CHL对菌丝生长的抑制效果与浓度呈剂量依赖性，COS对4种真菌的MIC范围均超过20 mg/mL，CHL对4种真菌的MIC范围在2~20 mg/mL之间。经20 mg/mL COS和15 mg/mL CHL处理后，4种病原菌的孢子致病性、孢子萌发率和孢子存活数均显著低于对照（P<0.05）。COS和CHL使真菌菌丝起皱变形，细胞膜通透性增大，导致核酸和蛋白质等细胞内成分严重泄漏。综上，COS和CHL对柑橘4种采后主要病原菌具有广谱的直接抗菌能力，二者单独或联合使用有望作为有效的天然抗菌防腐剂，成为柑橘采后病害常规防治的可行替代方法。

来源：2025年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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