食品工业科技

作者：唐浩洁, 江迪, 李阳, 于俊波, 张凯歌, 刘非凡, 王超越, 卞科

关键词：白腐真菌,木质纤维素,固态发酵,降解机制,资源利用,

木质纤维素是地球上最丰富的可再生自然资源，但因其致密的纤维结构难以被降解利用。白腐真菌能够协同利用细胞外纤维素水解酶、木质素降解酶、有机酸、介质和辅酶降解木质纤维素，将木质纤维素材料转化为适合生物转化的小分子化合物。本文从酶促降解和非酶促降解两个角度剖析白腐真菌降解木质纤维素的主要过程，并总结了提高白腐真菌降解木质纤维素降解效率的策略。旨在扩大白腐真菌在实际应用中的发展潜力，以期为木质纤维素的降解提供新思路，为可持续发展提供新途径。

来源：2025年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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