食品工业科技

作者：郭晋红, 松伟, 段昊, 冯朵, 闫文杰

关键词：DHA藻油,保健食品,保健功能,应用现状,研究进展,

二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA），一种ω-3多不饱和脂肪酸，主要来源于鱼油和藻油。藻油中DHA含量高且安全性好，广泛应用于食品行业。DHA藻油已被证明具有促进大脑发育、调节免疫、减轻炎症反应、预防心血管疾病、抗氧化和抗癌等功效。本文介绍了DHA藻油的脂质组成，藻油中DHA的消化吸收，并综述了DHA藻油的健康功效与作用机制及其在我国保健食品中的应用现状，以期为DHA藻油在我国保健食品中的研究开发和应用提供一定的参考及依据。

来源：2025年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2025年第21期