食品工业科技

作者：梁力生, 杨雯雯, 李梅, 杨可怡, 潘艳红, 范小平

关键词：结构色响应,食品,智能包装,食品品质可视化,动态监测,

结构色响应是利用结构色材料受到外部因素导致的晶体结构变化实现对光的干涉，从而产生变色响应，基于此，可以设计出各种响应类型的食品智能包装，实现对包装内食品的品质和包装环境状况的可视化和实时监测。本文分别对温度、机械、湿度、气体和pH导致的结构色响应型食品智能包装的原理、应用场景及研究现状进行综述、总结和分析，同时，对结构色响应型食品智能包装所面临的挑战进行分析，并对其发展方向进行展望，以期为促进基于结构色的食品智能包装的进一步研发与应用提供参考。

来源：2025年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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