食品工业科技

作者：韩著, 简颖琳, 刘建飞, 海军, 孟敏, 邸多隆

关键词：枸杞多糖,稳态宏量制备,<i>α</i>-葡萄糖苷酶,<i>α</i>-淀粉酶,四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠,

目的：开发一种枸杞多糖（Lycium barbarum polysaccharides，LBPs）稳态宏量制备新技术，并对获得的LBPs结构特征和体内外降血糖活性进行研究。方法：采用亚临界前处理-高速剪切辅助提取-超滤膜分离-大孔树脂纯化的集成技术制备LBPs，对其相对分子质量、单糖组成和结构特征进行分析；利用α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性抑制实验、正常小鼠口服糖耐量试验和四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠模型对LBPs的降血糖活性进行评价。结果：LBPs是主要由阿拉伯糖（35.73%）、葡萄糖（31.20%）和半乳糖（23.50%）组成的酸性杂多糖，在水溶液中呈现块状和链状结构。酶活性抑制实验结果表明，10 mg/mL的LBPs对α-葡萄糖苷酶的抑制率为86.72%±1.51%，22.5 mg/mL的LBPs对α-淀粉酶的抑制率为80.39%±1.42%。体内降血糖实验结果表明，LBPs可明显改善小鼠葡萄糖的耐受能力，降低小鼠的血糖水平，给予四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠100和500 mg/kg的LBPs 2 h后，小鼠血糖值分别下降了22.73%和33.00%。结论：利用稳态宏量制备新技术获得的LBPs在体内外均具有良好的降血糖活性，为基于LBPs的辅助降血糖健康食品开发奠定了基础。

来源：2025年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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