食品工业科技

作者：杨晖, 刘俊霞, 吴艳, 赵世博, 金文刚

关键词：大鲵,肽-硒螯合物,巨噬细胞,环磷酰胺,免疫调节活性,

为探究大鲵肽-硒螯合物的免疫调节功能，本文采用巨噬细胞RAW 264.7增殖率和环磷酰胺诱导免疫低下小鼠模型，评价大鲵肽及其硒螯合物体内外免疫调节活性，并进行急性毒性试验。结果表明，随着质量浓度的增加，大鲵肽及其硒螯合物对巨噬细胞RAW 264.7增殖率均呈现先增加后降低趋势。灌胃4周期间，不同剂量大鲵肽100 mg/(kg·bw) 和400 mg/(kg·bw)以及大鲵肽-硒螯合物10 μg/(kg·bw) 和30 μg/(kg·bw)，均可恢复小鼠体重和免疫脏器指数（P<0.05），改善小鼠的脾脏、胸腺和肝脏组织学结构，提高脾淋巴细胞增殖水平（P<0.05）。同时，增强了腹腔巨噬细胞吞噬能力，显著提高干扰素-γ、肿瘤坏死因子、白细胞介素-6和免疫球蛋白G水平（P<0.05），并降低小鼠脾脏中Nod样受体蛋白3（Nod-like receptor3，NLRP3）蛋白的表达。大鲵肽-硒螯合物的半致死剂量LD50为75.55 mg/kg，属于中等毒。综合分析，与大鲵肽相比，大鲵肽-硒螯合物具有更好的体内外免疫调节活性。

来源：2025年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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