食品工业科技

作者：尹红果, 全海燕, 徐克前, 李亚军

关键词：五味子,肝损伤,肝癌,保肝活性,

五味子（Schisandra chinensis（Turcz.）Baill.）是药食同源的中药材，富含木脂素、多糖等生物活性物质，具有良好的保肝、抗病毒、抗炎和抗癌作用。五味子不仅作为功能性成分被添加到食品中，同时作为中药材被广泛应用于中药制剂。近年来，五味子及其制品中的活性成分在肝脏疾病治疗方面的应用较多，但其药效物质基础和作用机制尚缺乏系统总结。本文综述了五味子通过调节脂质代谢，增强抗氧化能力，抑制炎症，调节肠道菌群等方式对酒精性、代谢相关（非酒精性）脂肪性、药物性、四氯化碳（CCl4）、病毒性肝损伤的保护作用，并总结了五味子活性成分及其制品对肝癌的抑制作用与机制，以期为五味子及其制品保肝作用的进一步研究和应用提供科学参考，扩大五味子在医药健康领域的应用范围。

来源：2025年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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