食品工业科技

作者：李成, 吴影, 郭明涵, 段梦瑶, 张杰, 古绍彬

关键词：凝结魏茨曼氏菌,酒精性肝损伤,肠道菌群,益生菌,

目的：探究凝结魏茨曼氏菌CGMCC 9951对酒精诱导的肝脏损伤缓解效果和对肠道菌群的调节作用。方法：建立酒精性肝损伤小鼠模型，并用凝结魏茨曼氏菌CGMCC 9951低、中、高剂量干预4周后，测定行为学指标、生理生化指标、抗氧化指标并分析肠道菌群变化。结果：凝结魏茨曼氏菌CGMCC 9951可显著延长小鼠醉酒潜伏期，缓解酒精造成的脏器指数异常，降低血清ALT、AST水平，提高肝脏抗氧化能力（P<0.05）；菌群多样性分析显示各组菌群结构差异明显，在门水平上，凝结魏茨曼氏菌CGMCC 9951干预使拟杆菌门丰度升高，疣微菌门丰度降低；在属水平上，乳杆菌、优杆菌等有益菌属丰度升高，肠杆菌等条件致病菌属丰度降低；功能预测显示，凝结魏茨曼氏菌CGMCC 9951可能通过色氨酸代谢通路、丁酸盐代谢通路等发挥作用。结论：凝结魏茨曼氏菌CGMCC 9951可能通过提高抗氧化能力，升高肠道内有益菌丰度，降低致病菌丰度，来维持肠道菌群的稳定，从而改善酒精性肝损伤。

来源：2025年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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