食品工业科技

作者：林雨, 张子文, 卢德霜, 边聪, 孙晓杰, 李超君, 李林

关键词：酸浆果,多糖,氧化应激,肠道通透性,高脂饮食,

目的：本研究以酸浆果多糖（Physalis alkekengi L. fruit polysaccharides，PFP）为研究对象，通过构建高脂饮食（HFD）诱导肥胖小鼠模型，评价其对预防高脂饮食诱导小鼠糖脂代谢紊乱的作用。方法：选取6周龄C57BL/6小鼠28只，雄性，随机分为空白对照组（CON）、模型组（HFD）、PFP低剂量给药组（50 mg/kg，PFPL）和PFP高剂量给药组（100 mg/kg，PFPH），每组7只。给药组每天灌胃给药一次，共12周，每周测定小鼠体重。末次灌胃24 h后采集粪便、血清及组织样本，并测定血清生化指标、血清丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量和超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）活性。采用ELISA法测定血清和肝脏TNF-α、IL-1β、IL-6炎症因子水平。采用RT-qPCR技术测定肝脏糖脂代谢相关基因、肠道炎症因子及肠道屏障相关基因（ZO-1、Occludin和Cludin-1）表达水平。采用气相色谱-质谱联用检测方法分析肠道短链脂肪酸（Short-chain fatty acids，SCFAs）含量。结果：与模型组相比，酸浆果多糖PFP给药组均可抑制小鼠体重过快增长，降低小鼠肝脏指数，同时可不同程度降低模型小鼠空腹血糖值，显著降低胰岛素水平和胰岛素抵抗指数（P<0.05）；高剂量组可以极显著降低血清TC、TG、LDL-C含量（P<0.001）；RT-qPCR结果表明补充PFP可以调节小鼠肝脏糖脂代谢相关基因表达，同时PFP给药可降低血清和肝脏促炎因子TNF-α、IL-6、IL-1β水平，有效降低血清MDA水平，增加SOD活性。补充PFP可以显著提高小鼠结肠组织ZO-1、Occludin和Cludin-1基因表达水平（P<0.05）。PFPH组可以显著增加小鼠肠道短链脂肪酸含量，特别是丁酸含量（P<0.05）。结论：PFP给药可以有效调节高脂饮食诱导小鼠糖脂代谢紊乱，改善胰岛素抵抗，增强机体抗氧化能力，降低炎症反应，增加肠道屏障相关基因表达水平和肠道短链脂肪酸含量，发挥对高脂饮食诱导小鼠糖脂代谢紊乱的保护作用。

来源：2025年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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