食品工业科技

作者：郭丹, 周益清, 路宇秋, 成军虎

关键词：贵金属纳米团簇,荧光可视化技术,重金属离子,农药残留,微生物污染,

基于贵金属纳米团簇的荧光可视化技术因其独特的光学性能和高度灵敏的检测能力，在食品安全检测中展现出广泛的应用前景。本文对这一领域的最新研究进展进行了系统梳理与深入分析，详细阐述了贵金属纳米团簇的分类及其合成方法，包括金、银和铂等纳米团簇的制备策略及其在不同环境中的适应性。结合荧光增强、荧光猝灭和比色传感等多种传感机制，本文进一步探讨了基于纳米团簇的传感器在食品检测中的应用。特别是在重金属离子、农药残留和微生物污染等关键检测目标上，这些技术展示了其在提高食品安全检测效率和准确性方面的潜力，为食品安全与质量检测的发展提供了重要技术支持。

来源：2025年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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