食品工业科技

作者：邱月, 李根容, 陆嘉莉, 杨倩, 谢威

关键词：高效液相色谱法,乳制品,双酚类化合物,有机溶剂蛋白质沉淀技术,高通量,

基于有机溶剂蛋白质沉淀技术，建立了高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）同时测定乳制品中28种双酚类化合物（bisphenols，BPs）的检测方法，为评估乳制品中BPs的污染风险及食品安全监管提供技术支持。乳制品样品采用含0.1%甲酸的乙腈提取，经冷冻除脂，过0.22 μm聚四氟乙烯滤膜，以0.1%磷酸水-乙腈为流动相，经InfinityLab Poroshell 120 EC-C18柱梯度分离，二极管阵列检测器（diode array detector，DAD）测定，检测波长230 nm，柱温40 ℃，流速1.0 mL/min，进样量10 μL。实验考察了提取溶剂、氯化钠（sodium chloride，NaCl）加入量和提取次数对BPs定量结果的影响。结果表明，17 min内可实现28种BPs的有效分离，28种BPs在各自线性范围内，标准曲线决定系数（R2）均大于0.9990，检出限（limits of detection，LODs）为0.01~0.05 mg/kg，定量限（limits of quantification，LOQs）为0.02~0.10 mg/kg，平均加标回收率为84.2%~103.1%，相对标准偏差（relative standard deviations，RSDs）为0.6%~6.3%。该方法操作简便、快速高效、准确可靠，适用于乳制品中28种BPs的定量检测。

来源：2025年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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