食品工业科技

作者：胡刚, 杨航宇, 王小红, 曹阳, 李易, 陈德伦, 闫炳东, 王明玉

关键词：乙酰胆碱酯酶,有机磷,生物传感器,Fe，Co共掺杂UiO-66,农药残留监测,

研究中合成了铁（Fe）、钴（Co）共掺杂锆基有机骨架纳米材料（Fe, Co co-doped UiO-66），并将其应用于乙酰胆碱酯酶生物传感器对有机磷类化合物的检测。通过构建Fe，Co co-doped UiO-66酶生物传感器，旨在提升其对有机磷类化合物的检测灵敏度与选择性，并探索其在农药残留监测领域的潜在应用价值。结果表明，所合成的材料呈现高分散性的八面体结构，Fe和Co离子掺杂并未改变其晶体结构。实验验证了该材料适用于生物传感器的制备。优化后的最佳检测条件为：材料添加量2 mg/mL、酶量0.6 U、PBS缓冲液pH7.5及孵育时间20 min。扫速研究表明，该电极的工作状态受电极表面控制。所构建的生物传感器在有机磷化合物浓度范围为1×10?14~1×10?8 mol/L时表现出良好的线性响应，检出限低至2.3×10?15 mol/L。通过对番茄和芒果样品进行加标回收实验，结果显示其加标回收率分别为103.21%~106.16%和99.12%~103.31%，相对标准偏差分别为3.44%~4.29%与3.63%~6.73%，充分证明了该传感器在实际应用中的可靠性和有效性。得益于优异的电子传导性和丰富的活性位点，该材料显著增强了乙酰胆碱酯酶在其表面的固定化效果，为开发高效农药残留检测技术提供了新思路。

来源：2025年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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