食品工业科技

作者：宫能云, 胡世冉, 朱梦佳, 高春昊, 王瑞君, 高翔

关键词：磷虾油,红曲,辅酶Q10,复配,降血脂,机制,

本研究拟评估南极磷虾油协同红曲、辅酶Q10的降血脂功效及机制。通过高脂高胆固醇饮食饲喂构建高脂血症大鼠模型，造模成功后分别经口灌胃200 mg/kg/d南极磷虾油、15 mg/kg/d红曲米、3.5 mg/kg/d辅酶Q10及南极磷虾油各复配物，干预4周。结果显示：南极磷虾油、红曲、辅酶Q10及复配组均能极显著降低高脂血症大鼠血清总胆固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglycerides，TG）、低密度脂蛋白胆固醇（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C）、谷丙转氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、谷草转氨酶（aspartate aminotransferase，AST）水平、内脏脂肪重量及肝脏脂质蓄积（P<0.01），且复配组效果更优。复配组血清高密度脂蛋白胆固醇（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）水平极显著升高（P<0.01）。机制研究表明，与模型组相比，各干预物均可降低高脂血症大鼠肝脏丙二醛（malondialdehyde，MDA）、肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、白细胞介素-6（Interleukin-6，IL-6）浓度，升高还原型谷胱甘肽（glutathione，GSH）和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）浓度（P<0.05），且复配组效果优于单独干预组。相对于模型组，各干预组肝脏组织腺苷酸活化蛋白激酶（AMP-Activated Protein Kinase，AMPK）、过氧化物酶体增殖物激活受体α（Peroxisome Proliferator-Activated Receptor α，PPARα）表达量极显著上调（P<0.01），固醇调节元件结合蛋白1C（Sterol Regulatory Element Binding Protein，SREBP-1C）、过氧化物酶体增殖物激活受体γ（Peroxisome Proliferator-Activated Receptor γ，PPARγ）表达量极显著下调（P<0.01）。此外，各干预物显著降低高脂血症大鼠血清胆汁酸水平（P<0.05）、升高肝脏胆汁酸水平（P<0.05），增加粪便中胆汁酸、TC、TG的排泄（P<0.05），并提高大鼠粪便短链脂肪酸浓度（P<0.05）。综上所述，磷虾油、红曲和辅酶Q10均能够改善血脂水平，且复配组的效果更优，其机制与改善肝脏脂代谢、缓解肝脏氧化应激及慢性炎症、调节胆汁酸代谢、增加粪便脂质排泄，以及提高粪便短链脂肪酸水平有关。本文为降血脂功能食品及保健品的开发提供了理论依据及参考，为磷虾油产业的发展提供了新思路。

来源：2025年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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